Legnépszerűbb fajták:
„Lapos levelű (olasz)” – erőteljes íz, a szakácsok kedvelik.
„Göndör” – klasszikus köret, lassabban érik el.
20.5 Kakukkfű (Thymus vulgaris)
Története és eredete: A mediterrán térségben őshonos kakukkfüvet az ókori egyiptomiak és görögök tisztelték fertőtlenítő és aromás tulajdonságai miatt. Neve a görög „thymos” szóból ered, ami bátorságot jelent, és a fürdőrituálékban az erő növelése érdekében való használatára utal.
Kulináris felhasználások:
Klasszikus fűszer sült húsokhoz, pörköltekhez és levesekhez.
Nélkülözhetetlen a bouquet garni és a provence-i fűszerkeverékekben.
A citromos kakukkfű élénkíti a halételeket és a fűszernövényes vajakat.
Gyógyhatásai: A timolban és karvakrolban gazdag kakukkfű antiszeptikus, antibakteriális és köptető tulajdonságokkal rendelkezik. A kakukkfűtea csillapítja a köhögést, enyhíti a légúti dugulást és támogatja az immunrendszer egészségét.
Legnépszerűbb fajták:
„Common (angol)” – erőteljes íz, sokoldalúan felhasználható főzés közben.
„Citrom” – citrusos aroma, ideális baromfihoz és tenger gyümölcseihez.
„Kúszónövény” – alacsony növésű talajtakaró, ehető és dísznövény.
Profi tipp: A kakukkfű dézsában való élettartamának meghosszabbításához virágzás után egyharmadával vágja vissza, és 6-8 hetente híg hínároldattal táplálja.
20.6 Rozmaring (Salvia rosmarinus)
folytatás a következő oldalon
