Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg az ökörfarkokat.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy fazékban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon.
Pirítsuk meg az ökörfarkokat minden oldalán, majd vegyük ki őket az edényből, és tegyük félre.
Pároljuk meg a zöldségeket:
Ugyanabban a fazékban adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
Pároljuk puhára, körülbelül 5-7 percig.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és keverjük 1-2 percig.
Lecsepegtetés és ízesítés:
Távolítsa el a fűszernövényeket és a babérleveleket. Fedje le a felesleges zsírt a tetejéről.
Szükség esetén ízesítse sóval vagy borssal.
Tálalás előtt díszítse friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
Tálalási javaslatok:
Krémes krumplipürével, rizzsel vagy polentával tálalja, pirított zöldségekkel vagy sült zöldségekkel.Írd meg, ha szeretnél bármilyen módosítást vagy variációt ehhez a recepthez!
Ha bort használsz, öntsd a fazékba a máztalanításhoz, és kapard fel az aljáról a megbarnult részeket.
Hagyd a bort gyöngyözve tartani, amíg a mennyisége a felére csökken.
Párold az ökörfarkokat:
Tedd vissza az ökörfarkokat a fazékba.
Add hozzá a húslevest, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a babérleveleket, a worcestershire szószt és a füstölt paprikát.
Forrald fel, majd vedd vissza a hőt alacsonyra.
Lassú főzd:
Fedd le az edényt, és hagyd az ökörfarkokat 2,5-3 órán át főzni, vagy amíg a hús megpuhul és le nem válik a csontról. Időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még húslevest.
ADVERTISEMENT
