Ha valaha is előfordult már, hogy tojást főztél, de a hámozással gondot okozott, nem vagy egyedül. Sokan tapasztalják, hogy a héj ráragad a tojásfehérjére, ami szakadt, érdes kinézetű tojást eredményez. De néhány egyszerű tippel és trükkel minden alkalommal tökéletesen sima, könnyen hámozható kemény tojást érhetsz el! Íme egy kipróbált és bevált módszer, amelyre a szakácsok esküsznek a hibátlan eredmény érdekében.
Lépésről lépésre útmutató a tökéletesen hámozható kemény tojásokhoz
Kezdje kissé régebbi tojásokkal: A friss tojás köztudottan nehezen hámozható főzés után. Ha lehetséges, használjon körülbelül egy hetes tojásokat. Az idősebb tojások pH-értéke magasabb, ami segít a hártya könnyebb elválásában a héjtól.
Adjon hozzá szódabikarbónát vagy ecetet a vízhez: Egy teáskanál szódabikarbónát vagy egy csepp ecetet adva a forrásban lévő vízhez, megváltoztathatja a tojásfehérje pH-értékét, így könnyebben hámozható. Forralja fel
és hűtse le gyorsan:3- Gyorsan forraljuk fel és hűtsük le:
Tojásfőzés: Tedd a tojásokat egy fazék hideg vízbe, ügyelve arra, hogy annyi víz legyen, hogy körülbelül 2,5 cm-rel ellepje őket. Közepes-magas lángon forrald fel a vizet.
Kapcsold le a tűzhelyet és fedd le: Amint a víz teljesen felforrt, kapcsold le a tűzhelyet és fedd le az edényt. Hagyd a tojásokat 10-12 percig a forró vízben állni, a kívánt sültségi foktól függően.
Áttevés jeges fürdőbe: Miután a tojások megfőttek, egy szűrőkanállal tedd át őket egy tál jeges vízbe. Hagyd a tojásokat legalább 5 percig a jégfürdőben. A hideg víz megállítja a főzési folyamatot, és segíti a hártya leválását a tojásfehérjéről.
4- Óvatosan törd össze és görgesd: Miután a tojások kihűltek, finoman kocogtasd meg őket egy kemény felületen, hogy repedések keletkezzenek a héjukon. Görgesd a tojást a kezeid között, hogy meglazuljon a héj, majd kezdd el hámozni a szélesebb végétől, ahol gyakran van egy légbuborék, ami megkönnyíti a membrán alá jutást.
ADVERTISEMENT
