Mindannyian jártunk már így – feltörünk egy tojást, és mielőtt még meglátnánk, az orrunkba csap a szörnyű szag. Ahelyett, hogy kockázatos „Ez a tojás még mindig jó?” játékot játszanánk, megkímélhetjük magunkat a kellemetlenségektől, ha megfejtjük a héjra és a dobozra nyomtatott titokzatos kódot. A
tojás konyhai alapélelmiszer, reggeli alapélelmiszer és egész napos fehérjebomba. Akár rántottát, sültet, buggyantottat vagy finom süteménybe sütve szeretjük, a tojás számtalan receptben megtalálható.
De ha tojásvásárlásról van szó, észrevetted már azokat a plusz számokat a dobozon? A lejárati dátumon túl van egy titkos kód, az úgynevezett Julián-dátum – ez a kulcs a tojás valódi frissességének megértéséhez. Fejtsük meg a kódot, és gondoskodjunk róla, hogy a lehető legjobb minőségű tojást kapjuk!
Juliánus dátum
Ha alaposan megnézed a tojásdobozt, egy háromjegyű számot találsz a minőségmegőrzési idő közelében. Ez nem egy véletlenszerű sorozatszám – ez a Juliánus dátum, amely pontosan megmutatja a tojások csomagolásának napját, magyarázza az USDA.
A Julián-naptár szerinti dátum egyszerű számozási rendszert követ:
A 001 január 1-jét
, a 365 pedig december 31-ét jelöli
. Például, ha a Julián-naptár szerint 045 van, az azt jelenti, hogy a tojásokat február 14-én csomagolták. Ez a rendszer lehetővé teszi, hogy gyorsan felmérje a tojások frissességét, mielőtt megvásárolná őket.
A növény kódja
A Julián-dátum mellett gyakran látni fog egy „P” betűvel kezdődő kódot, amelyet négy számjegy követ.
Ez az üzemkód, amely azonosítja azt a létesítményt, ahol a tojásokat feldolgozták és csomagolták.
Megjegyzés: Ez a kód különösen hasznos, ha tojásokra vonatkozik visszahívás – ellenőrizheted, hogy a tiédet érinti-e, ha megnézed a növényi kódot az FDA tojásbiztonsági weboldalán.
Miért fontosak a kódok?
A dobozon található kódok megértése segít megalapozott döntéseket hozni.
A tojás a csomagolás után körülbelül négy-öt hétig marad friss. Az USDA azonban engedélyezi a tojások értékesítését a csomagolás után akár 30 napig is, ami azt jelenti, hogy még ha egy doboz már bőven a minőségmegőrzési dátumán van is, akár több hetes is lehet.
Tojás vásárlásakor keresse a dobozokon a legmagasabb Julián-számot az üzletben. A magasabb szám frissebb tojást jelent.
Hasonlítsa össze a Julián-dátumot a minőségmegőrzési dátummal. Minél közelebb vannak, annál frissebb a tojás.
A tojást a csomagolás után néhány napon belül vásárolja meg, hogy a legjobb ízt és állagot élvezhesse. Az
idősebb tojások hátrányai
A tojás nem romlik meg hirtelen a lejárati dátum után, de a minősége idővel változik.
Így történik, ahogy a tojások öregszenek:
Nedvességet és szén-dioxidot veszítenek, ami miatt a sárgája törékenyebb, a fehérje pedig folyósabb lesz.
Az étel eredetű betegségek kockázata megnő, különösen, ha a tojásokat nem megfelelően tárolják.
A friss tojás jobb ízű, és jobban tartja az alakját főzés és sütés közben.
Míg a régebbi tojások még biztonságosan fogyaszthatók, a friss mindig a legjobb – különösen, ha olyan ételeket készítesz, ahol az állag és az állag számít, például omlettet, buggyantott tojást vagy habcsókot.
Folytatás a következő oldalon
Megfelelő tárolás
Miután kiválasztotta a legfrissebb tojásokat, a megfelelő tárolás kulcsfontosságú a minőségük megőrzése érdekében.
A tojásokat az eredeti dobozukban tárold. A doboz megvédi őket attól, hogy átvegyék más élelmiszerek erős szagait.
A tojásokat a hűtőszekrény leghidegebb részében tárold (ne az ajtón, ahol a hőmérséklet ingadozik).
A legjobb íz és állag érdekében a tojásokat a vásárlástól számított három-öt héten belül használd fel. A
rothadt tojások azonosítása
Ha nem vagy biztos benne, hogy a tojásaid még frissek-e, próbáld ki ezeket az egyszerű teszteket.
Úszópróba: Tölts meg egy tálat vízzel, és óvatosan helyezz bele egy tojást.
A friss tojások lesüllyednek és laposan fekszenek.
A valamivel régebbi tojások egyenesen állnak, de nem úsznak a felszínen.
A rossz tojások a héjukban lévő megnövekedett levegő miatt úsznak a felszínre.
Repedéspróba: Ha továbbra sem biztos benne, törje fel a tojást egy külön tálba.
A friss tojások sárgája kemény, kerek, fehérje vastag.
Az idősebb tojások sárgája laposabb, fehérje pedig folyósabb.
Ha egy tojásnak rossz szaga van, vagy nem úgy néz ki, mint egy tojás – dobd ki!
Folytatás a következő oldalonTippek a legfrissebb tojás vásárlásához
Az Egg Safety Center szerint a következőkre kell figyelni tojás vásárlásakor:
Válasszon tojásokat egy hűtött részlegből.
Vizsgálja meg a dobozt repedések vagy szennyeződések szempontjából. A legjobb a tiszta, ép tojás.
Keresse az USDA minősítésű pajzsot. Ez biztosítja, hogy a tojás megfeleljen a szigorú minőségi előírásoknak.
Csak annyit vásároljon, amennyire szüksége van. Ahelyett, hogy felhalmozná, vásároljon tojást, amennyire szüksége van.
Ötletek a lejáró tojásokhoz
Néha túlbecsüljük a szükséges tojások számát, és hirtelen egy olyan dobozzal találjuk szembe magunkat, amelyik hamarosan lejár.
Ahelyett, hogy kárba vesznének, próbáld ki ezeket a finom recepteket:
Quiche – Egy ízletes, sajtos étel, tökéletes villásreggelire.
Shakshuka – Buggyantott tojás fűszeres paradicsomszószban.
Házi tészta – A friss tészta hihetetlenül finom, és rengeteg tojást használ fel.
Reggeli burritók – Rántotta zöldségekkel és sajttal.
Font sütemény – Sűrű, vajas és ízekben gazdag.
Creme brǔlée – Klasszikus krémes desszert karamellizált cukorral a tetején.
ADVERTISEMENT
