Ez a füstölt habanero szósz füstös csípősséget áraszt, a fanyar és fűszeres ízek tökéletes egyensúlyával. A füstölt habanero chips gazdag, mély füstös ízt kölcsönöz neki, ami összetettséget kölcsönöz, míg a habanero chips jellegzetes tüzes ízt adnak neki. Akár pácként, mártogatósként vagy grillezett húsok, taco vagy hamburgerek ízesítőjeként használod, ez a szósz bármilyen ételt feldob!
Hozzávalók (kb. 1 csésze szósz)
6 friss habanero paprika (vagy több, ha csípősebbre vágyunk)
1 közepes fej vöröshagyma, durvára vágva
3 gerezd fokhagyma, összetörve
1 paradicsom, apróra vágva
1/4 csésze almaecet
2 evőkanál limelé
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál barna cukor (vagy méz)
1/2 teáskanál füstölt paprika (extra füstös ízért)
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál só (ízlés szerint)
1/4 teáskanál fekete bors
1/2 csésze víz (a szósz hígításához, opcionális)
Elkészítés
1. lépés: A habanerók füstölése
Készítse elő a smokert (vagy grillezze füstölődobozzal). Melegítse elő körülbelül 93-107 °C-ra.
Helyezze a habanerókat a füstölőrácsra, ügyelve arra, hogy egyenletesen legyenek elosztva. Adhat hozzá egy marék faforgácsot is (lehetőleg almafa vagy mesquite faforgácsot), hogy a paprikák kellemes füstös ízt kapjanak.
Füstölje a paprikákat 30-45 percig, vagy amíg megpuhulnak, enyhén ráncosak és megpirulnak. Ez a lépés adja hozzá azt a gazdag, füstös ízt, ami ennek a szósznak a jellegzetessége.
Tipp: Ha nincs smokerje, a paprikákat grillen vagy sütőben is sütheti hasonló eredményért, bár a füstösség kevésbé intenzív lehet.
2. lépés: A zöldségek süsse meg
ADVERTISEMENT
