Amiért ez a fudge kiemelkedik?
Sok más bolti fudge-tól eltérően, amelyek szemcsések vagy túlságosan édesek lehetnek, a My Mom’s Fudge tökéletes egyensúlyt teremt az állag és az íz között. Néhány egyszerű hozzávalóval és némi gondos technikával egy selymes, gazdag és intenzíven csokoládés, szájban olvadó csemegét eredményez.
Hozzávalók Szükséges hozzávalók
3 csésze kristálycukor
¾ csésze sótlan vaj (1,5 rúd)
1 kis doboz (140 g) sűrített tej
1 üveg (190 g) pillecukor krém (Fluff)
1 és 1/2 csésze félédes csokoládéforgács
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Opcionális: 1 csésze apróra vágott dió vagy pekándió
Eszközök
Közepes lábas
Fakanál vagy hőálló spatula
Cukorhőmérő (opcionális, de hasznos)
23×23 cm-es négyzet alakú tepsi
Sütőpapír vagy vaj (a béleléshez)
Lépésről lépésre elkészítési útmutató anyukám csokoládés krémjéhez
1. lépés: A tepsi előkészítése
Béleld ki a 23×23 cm-es tepsidet sütőpapírral, hagyva egy kicsit az oldalán, hogy később ki lehessen szedni a csokoládét. Ha szeretnéd, vajazd ki vékonyan a tepsit. Tedd félre.
2. lépés: Az alap hozzávalók összekeverése
Egy közepes lábasban közepes lángon keverjük össze a cukrot, a vajat és a sűrített tejet. Folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon le vagy égjen meg. Amint a keverék forrni kezd, csökkentsük kissé a hőt, és folytassuk a keverést.
3. lépés: Forraljuk fel.
Folytassuk a főzést alacsony lángon 4-5 percig, folyamatos keverés mellett. Ha cukorhőmérőt használunk, akkor körülbelül 112°C-ra (234°F) kell törekedni – ez a lágygolyós állapot. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy a csokoládé megfelelően megkössön.
4. lépés: Vedd le a tűzről, és add hozzá a csokoládét
Miután a keverék elérte a megfelelő hőmérsékletet, vedd le a lábast a tűzről. Gyorsan keverd bele a csokoládédarabkákat, amíg teljesen elolvadnak és simák nem lesznek.
5. lépés: Pillecukorkrém és vanília hozzáadása
Azonnal keverje hozzá a pillecukorkrémet és a vanília kivonatot. A keverék keverés közben sűrűsödni fog – ez egy jó jel! Keverje erőteljesen, amíg teljesen össze nem áll és fényes nem lesz.
ADVERTISEMENT
