Hozzávalók:
Péksüteménykrém
2 csésze teljes tej
2 teáskanál vaníliapaszta vagy tiszta vaníliakivonat
3 nagy tojássárgája
1/3 csésze (67 g) kristálycukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
1 csésze tejszín
1/2 (14 unciás) konzerv sűrített tej
1 teáskanál banán- vagy tiszta vaníliakivonat
Habcsók
1 csésze (200 g) kristálycukor
1/2 csésze víz
4 nagy tojásfehérje
3/4 teáskanál borkősav
Közgyűlés
1 (11 unciás) doboz Nilla ostya
5 érett banán, 1/4 hüvelyk vastag szeletekre szeletelve
Szükséges felszerelés:
2 nagy habzsák
——————————-
ÚTVONAL:
Süteménykrém:
1. lépés
Egy közepes lábasban közepes lángon melegítsük fel a teljes tejet és a vaníliapasztát, amíg a tej majdnem forrni nem kezd.
2. lépés
Eközben egy közepes tálban verjük fel a tojássárgáját és a cukrot, amíg világos, sűrű és krémes nem lesz, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és verjük simára és csomómentesre.
3. lépés
Folyamatos keverés mellett lassan öntsük a forró tejes keverék körülbelül egyharmadát a tojássárgájás keverékhez.
4. lépés
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba a maradék tejjel együtt. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg buborékok nem jelennek meg a felszínén, és a keverék fényes és sűrű nem lesz, körülbelül 1 percig.
5. lépés
Szűrjük át egy finomszövésű szűrőn egy közepes méretű tálba. Fedjük le folpackkal, és nyomjuk közvetlenül a felületére, hogy ne bőrösödjön meg. Hűtsük le kb. 1 órán át, amíg kihűl.
6. lépés
Egy nagy tálban, kézi mixerrel közepes-magas sebességen verjük a tejszínt, amíg kemény csúcsok nem képződnek, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a kihűlt tésztakrémet, a sűrített tejet és a banánkivonatot. Folytassuk a verést, amíg közepes csúcsok nem képződnek, körülbelül további 1 percig. Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük hűtőbe felhasználásig.Habcsók
1. lépés
Egy kis, magas oldalú, cukorhőmérővel ellátott lábasban közepes lángon, óvatosan kevergetve főzzük a cukrot és a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Hagyjuk abba a keverést, és forraljuk fel a szirupot. Melegítsük a szirupot, amíg a hőmérő 240°-ot nem mutat.
2. lépés
Eközben egy nagy tálban, kézi mixerrel közepes-magas sebességen (vagy egy álló mixer nagy táljában, habverővel felszerelve) verjük fel a tojásfehérjét és a borkőport, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Ezt a lépést akkor kell elvégezni, amikor a szirup eléri a 240°-ot.
3. lépés
Csökkentse a mixer sebességét alacsonyra, és óvatosan öntse a forró szirupot a felvert tojásfehérjéhez vékony, egyenletes sugárban. Ügyeljen arra, hogy a tál oldalára öntse, ne közvetlenül a habverőre, hogy elkerülje a fröccsenést. Növelje a mixer sebességét magasra, és folytassa a verést, amíg a habcsók szobahőmérsékletűre hűl, és kemény és fényes nem lesz, ez 8-10 perc.
——————————
Közgyűlés
1. lépés
Egy 3 literes trifle tálban helyezzünk el körülbelül 10 Nilla ostyát egyetlen rétegben. A tetejére tegyünk egy réteg banánszeletet.
2. lépés
Öntsd a tésztakrémet és a habcsókot 2 külön zacskóba. Vágd le mindkét zacskó sarkát. Nyomj kb. 1/2 csésze tésztakrémet a banánszeletekre (épp annyira, hogy ellepje). Nyomj kb. 1/3 csésze merengue-t a tésztakrémre. Ismételd, amíg 6-7 réteget nem kapsz. Nyomd a maradék habcsókot a tetejére a kívánt formákká. Ha szeretnéd, pirítsd meg a tetejét konyhai lángon, amíg megpirul.
3. lépés
Hűtőszekrényben tároljuk a pudingot, amíg meg nem dermed, legalább 5, de legfeljebb 12 órán át.
Adagok száma: 10 Előkészítési
idő: 30 perc
Teljes idő: 6 óra
ADVERTISEMENT
