Hozzávalók:
50 gramm sótlan vaj
100 ml tej
60 gramm süteményliszt
20 gramm kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
6 nagy tojássárgája
150 gramm kristálycukor
1 teáskanál citromlé
1/4 teáskanál borkősav (opcionális)
Porcukor, a szóráshoz
Utasítás:
Folytatás a következő oldalonUtasítás:
Előzetes tervezés:
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Béleljünk ki egy 20 cm-es kerek tortaforma alját sütőpapírral, és kenjük ki vékonyan vajjal az oldalát.
A krémsajtos keverék elkészítése:
Egy hőálló tálban keverjük össze a krémsajtot, a vajat és a tejet.
Helyezd a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (dupla forraló), és rendszeresen keverd, amíg a keverék sima és teljesen össze nem áll. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
Készítse elő a száraz hozzávalókat:
Szitáld össze a süteménylisztet és a kukoricakeményítőt. Tedd félre.
A tojássárgák elkészítése:
Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojássárgáját, amíg világos és habos nem lesz.
Miután a krémsajtos keverék kissé kihűlt, adjuk hozzá a tojássárgájához, és keverjük el teljesen.
Fokozatosan adjuk hozzá a szitált liszteket a keverékhez, és keverjük simára és csomómentesre.
A tojásfehérjék elkészítése:
Egy külön tiszta keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz.
Ha használunk borkőport, adjuk hozzá a borkőport, és folytassuk a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
A tojásfehérjéhez fokozatosan adjuk a kristálycukrot, folyamatosan verve, amíg kemény hab nem képződik.
Keverjük össze a tésztát:
Óvatosan forgasd a tojásfehérje keveréket a krémsajtos tésztába három részletben. Vigyázz, nehogy a tészta lucskosra süljön.
Süsd meg a sajttortát:
Öntsük a tésztát az előkészített tortaformába.
Finoman kopogtassa a serpenyőt a pulton, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
Helyezd a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és töltsd meg a nagyobb formát forrásban lévő vízzel, hogy vízfürdőt hozz létre.
Előmelegített sütőben süsd 60-70 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán ki nem jön.
Hűtsük le a sajttortát:
Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a süteményt benne enyhén résnyire nyitott ajtóval körülbelül 15 percig, hogy elkerüld a gyors hőmérsékletváltozást.
Vedd ki a süteményt a sütőből és a vízfürdőből, majd helyezd egy rácsra, hogy teljesen kihűljön a formában.
Miután kihűlt, óvatosan vedd ki a süteményt a formából.
Szolgál:
Tálalás előtt szórjuk meg a sajttorta tetejét porcukorral.
Jó étvágyat a puha japán pamut sajttortádhoz!
ADVERTISEMENT
