Melegítsd elő a sütőt és készítsd el az őszibarackot: Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Hámozz meg és szeletelj fel friss georgiai őszibarackokat, annyit, hogy 6 csészényit megtölts. Egy nagy keverőtálban keverd össze a szeletelt őszibarackot a kristálycukorral, a barna cukorral, a fahéjjal, a szerecsendióval és a citromlével. Óvatosan keverd össze, amíg az őszibarackok egyenletesen be nem vonódnak a cukor-fűszerkeverékkel. Hagyd az őszibarackokat körülbelül 30 percig ázni, hogy a természetes leveik összeolvadjanak az édesítőszerekkel és a fűszerekkel, fokozva a sütemény ízét.
A tészta elkészítése: Amíg az őszibarackok áznak, készítsd el a tésztát a süteményhez. Egy külön keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a kristálycukrot, a sütőport és a sót, amíg jól össze nem áll. Fokozatosan öntsd hozzá az olvasztott vajat, folyamatos keverés mellett, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.
A Cobbler összeállítása: Miután az őszibarackok megpuhultak, tedd át őket egy kivajazott 23×33 cm-es tepsibe, és egyenletesen terítsd el. Kanalazd az elkészített tésztát az őszibarackok tetejére, és egy spatulával egyenletes rétegben terítsd el. Ne aggódj, ha a tészta nem fedi be teljesen az őszibarackokat; sütés közben szétterül és megduzzad, így egy finom kérget kapsz.
ADVERTISEMENT
