Hagyományos Capirotada recept (mexikói kenyérpuding)
A capirotada, egy mexikói kenyérpuding, egy klasszikus desszert, különösen népszerű nagyböjt idején. Ez az étel ízeinek keveréke miatt nagyra becsült: édes piloncillo szirup, meleg fahéj és egy csipetnyi fűszer a szegfűszegből. A mazsola, a földimogyoró és a Monterey Jack sajt textúrát és mélységet ad, míg a pirított bolillo vagy francia kenyér alkotja az alapot. Ha még csak most ismerkedik a capirotada-val, vagy szeretné felidézni a családi összejövetelek szép emlékeit, ez a recept biztosan örömet okoz majd.
Hozzávalók
6 csésze víz
3 piloncillo kúp (lásd a tippeket az alternatívákért)
3 mexikói fahéjrúd
3 egész szegfűszeg
1 csésze mazsola
1/2 csésze pörkölt, sózott földimogyoró
12 vastag szelet bolillo vagy francia kenyér (kb. 1/3 hüvelyk vastag; lásd a megjegyzést a helyettesítőkről)
2 csésze reszelt Monterey Jack sajt
Elkészítés és főzési lépések
1. lépés: Készítse el a Piloncillo szirupot
Kezdésként készítsünk egy gazdag, fűszeres szirupot, amely a capirotada alapját képezi. Egy közepes méretű fazékban adjunk hozzá 6 csésze vizet, valamint a piloncillo kúpokat, a fahéjrudakat és az egész szegfűszegeket. Helyezzük az edényt közepes-magas lángra. Időnként keverjük meg, hogy a piloncillo feloldódjon, miközben a keverék melegszik.
Hagyjuk a szirupot lassú tűzön forrni, amíg sűrűsödni nem kezd. Ez a folyamat körülbelül 10-15 percig tart, ezalatt a fahéj és a szegfűszeg ízei átjárják a szirupot. Miután a piloncillo teljesen feloldódott, és a szirup kissé besűrűsödött, vegyük le az edényt a tűzről, és tegyük félre. Ha hagyjuk a szirupot kissé kihűlni, könnyebb lesz később a kenyérrétegekre önteni.
2. lépés: Pirítsd meg a kenyeret
A kenyér képezi a puding alapját, és a pirítása ízt ad, miközben segít ellenállni a szirupnak. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a szeletelt bolillo vagy francia kenyeret egy sütőlapra, ügyelve arra, hogy a szeletek ne fedjék egymást.
Pirítsd a kenyérszeleteket az előmelegített sütőben körülbelül 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák és enyhén ropogósak nem lesznek. Ez a lépés elengedhetetlen, mivel a pirított kenyér felszívja a szirupot anélkül, hogy túl nedves lenne.
3. lépés: Készítse elő a sütőedényt
A sütemények leragadásának elkerülése érdekében fújd be egy mély, 23×23 cm-es sütőtál alját sütőspray-vel. Egy 23×23 cm-es tepsi ideális ehhez a recepthez, de szükség esetén használhatsz valamivel nagyobbat is. Ez a tál elbírja a kenyér, a szirup és a feltétek összes rétegét.
4. lépés: Rétegezd az összetevőket
folytatás a következő oldalon
Miután a kenyér megpirult és a tepsi előkészítve, kezdjük el rétegezni a hozzávalókat. Először tegyünk egy réteg pirított kenyérszeletet a tepsi aljára. Ezután szórjunk egy marék mazsolát és földimogyorót a kenyérre. Tegyünk rá egy réteg reszelt Monterey Jack sajtot. Ismételjük a rétegezési folyamatot – kenyér, mazsola, földimogyoró és sajt –, amíg az összes hozzávalót felhasználjuk, végül pedig a tetejére tegyünk egy réteg sajtot.
Minden rétegnek bőségesnek, de egyenletesen eloszlatottnak kell lennie. Az ízek kombinációja minden falatban egyedivé teszi a capirotada-t, ezért próbáljon meg egyensúlyban tartani minden összetevőt az egész ételben.
5. lépés: Öntsük a szirupot
Óvatosan öntsd az elkészített piloncillo szirupot a réteges hozzávalókra a sütőtálban. Kezdd kis mennyiséggel, hogy a kenyér felszívja a folyadékot. Folytasd az öntést fokozatosan, amíg az összes szirupot hozzáadod. Ügyelj arra, hogy a szirup az egész edényt átitassa, és az alsó rétegeket is elérje.
Lásd még az Egyszerű és könnyű kenyér receptjét: Egyszerűen elkészíthető
A szirup segít megpuhítani a kenyeret, és ötvözi a fahéj, a szegfűszeg, a mazsola és a sajt ízeit. Sütés előtt hagyd állni néhány percig, hogy a kenyér felszívja a szirupot.
6. lépés: Süsd meg a Capirotada-t
Helyezd a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd 175°C-on körülbelül 25-30 percig. Ez idő alatt a sajt megolvad, és az ízek összeolvadnak. A sajt felső rétegének aranybarnára és enyhén buborékosra kell válnia, jelezve, hogy az étel elkészült.
Miután megsült, vedd ki a capirotada-t a sütőből, és hagyd kissé kihűlni. Ez a desszert melegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható, ízlésedtől függően.
Tálalási javaslatok
A capirotada-t kis adagokban tálaljuk, mivel gazdag és laktató. Egy csepp meleg szirup a sütőedényből extra édességet ad. Vannak, akik egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal fogyasztják a fokozott kényeztetés érdekében.
Tippek a Capirotada elkészítéséhez
Piloncillo helyettesítője
Ha nem talál piloncillót, használjon sötétbarna cukrot vagy melaszt. Ezek a helyettesítők hasonló karamellszerű ízt biztosítanak.
Kenyérlehetőségek
A bolillo a hagyományos, de lágyabb állagért használhat francia kenyeret vagy akár brióst is. Csak ügyeljen arra, hogy a kenyeret jól megpirítsa.
Édesség beállítása
Kevésbé édes desszerthez csökkentse a piloncillo mennyiségét, vagy használjon kisebb tölcséreket. Így enyhébb szirupot kap anélkül, hogy elveszítené a capirotada lényegét.
Különböző sajtok használata
A Monterey Jack sajtot általában használják, de nyugodtan próbáljon ki más enyhe sajtokat is, például mozzarellát vagy Oaxaca sajtot, hasonló olvadó hatás érdekében.
Extra hozzávalók hozzáadása
A capirotada egyes változatai közé tartoznak a gyümölcsök, például banánszeletek, alma vagy akár csokoládédarabok. Nyugodtan kísérletezzen, és adjon hozzá, amit szeret!
GYIK
Elkészíthetem előre a capirotada-t?
Igen! A capirotada elkészíthető egy nappal előre, és tárolható a hűtőszekrényben. Tálalás előtt melegítsd át a sütőben, hogy visszanyerd az ízeket és megolvadjon a sajt.
Mi van, ha nem találok piloncillót?
A piloncillót helyettesítheted sötétbarna cukorral vagy melasszal. Mindkettő gazdag édességet biztosít, hasonlóan a piloncillóhoz.
Szükséges sajtot használni a capirotada-ban?
Bár a sajt hagyományos és krémes állagot ad, elhagyhatjuk, ha tejmentes változatot szeretnénk. Az étel tejmentesen is ízletes lesz.
Meddig tárolhatom a maradékot?
A maradék capirotada-t légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig tárolhatja. Tálalás előtt melegítse újra sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Lefagyaszthatom a capirotada-t?
A capirotada a kenyér felengedés utáni állaga miatt nem fagyasztható jól. Frissen vagy az elkészítést követő néhány napon belül a legfinomabb.
Élvezd ennek a hagyományos capirotada-nak az elkészítését, és élvezd az ízek egyedi kombinációját, amely a mexikói konyha kedvelt desszertjévé teszi!
ADVERTISEMENT
