a. A marhaszegyet legalább 2 órával a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
b. Melegítse elő a sütőt 230°C-ra.
c. Papírtörlővel itassa szárazra a marhaszegyet. Bőségesen sózzon és borsozzon.
d. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott rozmaringot. Dörzsöljük be ezzel a keverékkel a marha oldalasát.
2. Süsd meg a Prime Rib oldalast:
a. Helyezze a marhaszegyet csontos felével lefelé egy tepsibe.
b. Süsd előmelegített sütőben 15 percig, hogy a hús megpiruljon és kérges legyen.
c. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 163°C-ra, és folytassa a sütést, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a kívánt átsültségi fokot: – Véres: 49°C – Közepesen átsütött: 54°C – Közepes: 60°C
d. A pontosság érdekében használjon húshőmérőt. Ne feledje, hogy a hőmérséklet néhány fokkal emelkedik, amíg a hús pihen.
3. Pihentessük a ribit:
a. Miután a marha elérte a kívánt átsültségi fokot, vedd ki a sütőből, takard le alufóliával, és hagyd pihenni legalább 20 percig. Ez lehetővé teszi a szaft egyenletes eloszlatását és szaftos sültet biztosít.
4. Készítsd el az Au Jus-t:
a. Amíg a marhahús pihen, készítse el az au jus szószt. Egy lábasban keverje össze a marhahúslevest, a vörösbort és a worcestershire szószt. Ízesítse sóval és fekete borssal. Közepes lángon párolja körülbelül 10-15 percig.
5. Szeleteld fel és tálald:
a. Vágd a marhaszegyet vastag szeletekre, és tálald az elkészített au jus-val.
Élvezze a tökéletesen elkészített, ízletes kéreggel, szaftos belsővel és finom au jus-val készült marhaszegyet. Ez az étel garantáltan lenyűgöz minden különleges összejövetelen.
ADVERTISEMENT
