Profi tipp: Szukcesszió – 3 hetente vessen a folyamatos termés biztosítása és a virágzás (kivirágzás) megelőzése érdekében.
20.2 Menta (Mentha spp.)
Története és eredete: A menta aromás tulajdonságait az ókori Görögországban és Rómában nagyra értékelték mind az íze, mind az illata miatt. Több mint 20 faj és több száz fajta létezik, amelyek világszerte alkalmazkodtak az éghajlathoz.
Kulináris felhasználások:
Klasszikus mentás julep, tabbouleh és marokkói mentatea (friss levelekből).
A csokoládés menta remekül illik a süteményekhez és a fagylaltokhoz.
Gyógyhatásai: A mentában található mentol enyhíti az emésztési zavarokat, enyhíti a fejfájást és tisztítja a légutakat. Egy csésze mentatea étkezés után segíti az emésztést és csökkenti a puffadást.
Legnépszerűbb fajták:
„Fodormenta” – a szokásos konyhai menta.
„Borsmenta” – magasabb mentoltartalom, intenzív hűsítő hatás.
„Almás menta” – gyümölcsös illat, alacsony keserűség.
Profi tipp: A cserép falának foltosodásának megakadályozása érdekében bélelje ki a belsejét egy réteg durva komposzttal a földkeverék alatt.
20.3 Koriander (Coriandrum sativum)
Történelem és eredet: Kr. e. 5000 óta használják, a koriandert az ókori egyiptomi sírokban találták. Mind a levelei (koriander), mind a magjai (koriander) kulináris alapélelmiszernek számítanak a latin-amerikai, indiai és közel-keleti konyhákban.
Kulináris felhasználások:
Salsa, guacamole, chutney-k, curryk és friss fűszeres saláták.
A magokat (koriander) megpirítják és megőrlik fűszerkeverékekhez, például garam masala-hoz.
Gyógyászati tulajdonságok: A koriander természetes kelátképző szer – a kutatások szerint segíthet megkötni és eltávolítani a nehézfémeket a szervezetből. Antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.
Legnépszerűbb fajták:
‘Calypso’ – ellenálló a gombaölőkkel szemben, későn virágzik.
‘Leisure’ – kompakt, konténeres termesztésre ideális.
‘Santo’ – erős, csípős íz, tartalmas ételekhez.
20.4 Petrezselyem (Petroselinum crispum)
Története és eredete: A Földközi-tenger térségében őshonos petrezselymet már az ókori görög és római idők óta ünneplik gyógyászati és kulináris előnyei miatt. Koszorúkban és leheletfrissítőként használták lakomákon.
Kulináris felhasználások:
Díszítsük levesekhez, pörköltekhez, tabbouleh-hoz, chimichurrihoz és gremolatához.
A lapos levelű fajta erősebb íze miatt kedvelt; a göndör levelűt díszes tálaláshoz használják.
Gyógyhatásai: Magas A-, C- és K-vitamin-tartalommal rendelkezik. A petrezselyem támogatja a csontok egészségét, vízhajtó hatású, és apigenint, egy flavonoidot tartalmaz, amelynek potenciális rákellenes tulajdonságai vannak.
ADVERTISEMENT
