A tápiókapuding generációk óta kedvelt étel, egyszerű alapanyagairól és gazdag, krémes ízéről ismert. Története ugyanolyan gazdag, mint az íze, gyökerei a világ különböző kultúráiban nyúlnak vissza, ahol a tápióka, a manióka gyökeréből kivont keményítő, alapvető összetevő volt. Képzett házi szakácsok kezében a tápiókagyöngyök selymes, sima pudinggá alakulnak, amely egyszerre laktató és kielégítő.
Hozzávalók: Kis gyöngy tápióka: 25/32 csésze Fehér cukor: 3/4 csésze Tej: 4 csésze (egész vagy 2%-os) Tojás: 3 Só: Egy csipet Vanília kivonat: 1 teáskanál (elhagyható) Fahéj vagy szerecsendió: Díszítéshez (elhagyható) Elkészítés: Áztassuk be a tápiókát Egy tálban öntsük le a tápiókagyöngyöket hideg vízzel. Hagyjuk ázni legalább 30 percig (vagy kövessük a csomagoláson található utasításokat, ha eltérnek). A pudingpor elkészítése Egy vastag lábasban keverjük össze a cukrot, a tejet, a tojásokat és a sót. Szűrjük le az áztatott tápiókagyöngyöket, és adjuk a lábashoz a pudingporral együtt. Helyezzük a lábast közepes lángra, folyamatosan kevergetve, hogy a tápióka ne ragadjon le az aljára. Főzzük meg a pudingot Miután a keverék enyhén felforr, csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 15-20 percig, gyakran kevergetve. Főzzük, amíg a tápiókagyöngyök átlátszóvá nem válnak, és a keverék pudingszerű állagúra sűrűsödik. Vegyük le a lábast a tűzről, és ha szükséges, keverjük hozzá a vanília kivonatot. Tálalás és díszítés Kanalazza a
ADVERTISEMENT
