A lazacon megjelenő sárga folt, különösen, ha egy hétig hűtőszekrényben tárolták, oxidációra vagy romlásra utalhat. Íme néhány lehetséges oka a sárga foltnak:
1. Oxidáció
A lazac, sok más halfajhoz hasonlóan, zsírsavakat, különösen omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek levegő hatására oxidálódhatnak. Ez a folyamat néha sárgás árnyalatot eredményezhet a húson, különösen, ha a lazacot egy ideje tárolták.
Bár az oxidáció nem feltétlenül jelenti azt, hogy a lazac megromlott, befolyásolhatja a hal ízét és állagát, így kevésbé étvágygerjesztővé válhat.
2. Romlás vagy baktériumok szaporodása
Ha a sárga folt inkább elszíneződésnek tűnik, vagy nyálkásnak tűnik, az baktériumok szaporodására utalhat. A romlott halon eltérő szagok, állagok és színek alakulhatnak ki, beleértve a sárgulást is.
A bakteriális szennyeződés a színváltozást is okozhatja, és a halnak erős, kellemetlen szaga lehet. Ha „furcsán” vagy savanyú szaga van, valószínűleg romlott, és nem szabad fogyasztani.
3. Zsíros szövetek a lazacban
ADVERTISEMENT
