Adjuk hozzá a vizet és az olvasztott vajat, és alacsony fokozaton, egy dagasztóhoroggal keverjük, amíg teljesen össze nem áll, 1-2 percig, időnként kapargatva a tál oldalát és alját. Növeljük a sebességet közepesre, és dagasszuk, amíg a tészta fényes és sima nem lesz, és el nem válik a tál falától, 4-5 percig. (Könnyen elkészíthetjük kézzel is, ha egy spatulával összekeverjük a vizet és a vajat, majd kézzel dagasztjuk.)
Kenj ki egy nagy tálat 1 teáskanál olívaolajjal. Egy kiolajozott spatulával tedd át a tésztát a tálba, közben forgasd meg, hogy az olaj bevonja; fedd le szorosan folpackkal. Hagyd szobahőmérsékleten kelni, amíg majdnem a duplájára nem nő a térfogata, 45-60 percig.
A szósz elkészítése: Amíg a tészta kel, melegítsd fel a vajat egy közepes lábasban közepes lángon, amíg elolvad. Add hozzá a hagymát, az oregánót és a sót; főzd, időnként megkeverve, amíg a folyadék elpárolog, és a hagyma aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és főzd, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig.
Keverjük hozzá a paradicsomot és a cukrot, növeljük a hőt magasra, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg körülbelül 2 és fél csészényire csökken a mennyiség, 25-30 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a bazsalikomot és az olívaolajat, majd ízesítsük sóval és borssal.
A tészta laminálása: Borítsuk a tésztát száraz munkafelületre, és nyújtsuk ki egy 38×30 cm-es téglalappá. Egy eltolt spatulával kenjük meg a puha vajat a tészta felületén, a szélek mentén 1,5 cm-es szegélyt hagyva. A rövidebb végétől kezdve nyújtsuk a tésztát szoros hengerré. A varrásoldallal lefelé lapítsuk ki a hengert egy 45×10 cm-es téglalappá.
ADVERTISEMENT
