Hozzávalók (a jobb módszerhez):
2 font Yukon Gold vagy Russet burgonya (meghámozva és darabokra vágva)
2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkehúsleves (vagy tej a krémesebb állagért)
4 evőkanál sótlan vaj
1/2 csésze tejszín, tejföl vagy tejszínhab
Só, ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Opcionális: fokhagymagerezdek vagy gyógynövények forrázathoz
Felkészülés (A jobb út):Hagyd ki a sima vizet. Ehelyett főzd a burgonyát húslevesben vagy tejben. Ez közvetlenül ízesíti a burgonyát főzés közben.
Tedd a burgonyát egy fazékba, öntsd fel húslevessel (vagy húsleves és tej keverékével), és főzd lassan – ne forrald fel gyorsan –, amíg megpuhulnak (kb. 15-20 percig).
Szűrd le a folyadék nagy részét (de nem az egészet), és tarts meg körülbelül 1/4 csészényit a pépesítéshez.
Add hozzá a vajat, a félretett folyadékot és a tejszínt. Pürésítsd simára és krémesre.
Sóval, borssal és bármilyen további fűszerrel ízesítjük, például sült fokhagymával vagy metélőhagymával.
Tálalási és tárolási tippek:
Azonnal tálaljuk, amíg meleg és krémes. A krumplipüré hűlés közben hajlamos megkeményedni.
Tálalás előtt melegen tartásához helyezze a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé (dupla bojler stílusban).
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 3 napig.
Melegítsd fel óvatosan egy kis tejszínnel vagy tejjel, hogy fellazuljon az állaga.
Változatok:
Fűszeres húsleves: A burgonyát kakukkfűvel, rozmaringgal vagy babérlevéllel pároljuk húslevesben a finom fűszeres ízért.
ADVERTISEMENT
